Lesitiini on fosforia ja typpeäsisältävä rasva-aine, jota esiintyy kaikissa solussa, esimerkiksi aivoissa. Se on myös yksi sapen ainesosista. Toinen lesitiinin nimi on fosfatidyylikoliini.  Lesitiini koostuu fosforihaposta, koliinista, rasvahapoista, glyserolista, glykolipideistä, triglyserideistä ja fosfolipideistä. Lesitiinin terveyshyödyt liityvät sen koliinipitoisuuteen.